買回來的發芽土豆存放的時間過長，就很容易發芽，土豆還點小但處那發芽的芽都土豆還能吃嗎？一般來說是不建議吃的，因為土豆發芽后期含有的可吃龍葵素會大量增加，具有較強的理干毒性，就會造成食物中毒，凈神但有一種情況是奇養可以吃的，就是生網剛剛發一點點芽，這時候毒素不高，發芽處理干凈就可以吃。土豆還點小但處

剛發芽的芽都土豆可以吃

很多人都知道發芽的土豆是含有毒素的，但其實不發芽的可吃土豆也是有毒的，毒素就是理干龍葵素，完整的凈神土豆中一般都含有微量龍葵素，正常炒熟后就不會引起食物中毒，奇養所以一般都不會說土豆是有毒的，但發芽的土豆龍葵素大量增加，毒素自然就變大了。

那發芽的土豆還能吃嗎？這個就看發芽的程度了，如果其實剛剛發一點點芽，其實這個時候龍葵素的含量也并不是很多，而且都堆積在發芽的部位，只需要將發芽部位切除，然后切片或切絲進行浸泡沖洗，這樣處理后，炒熟的土豆(加醋有助于破壞龍葵素)也是沒有毒的。

不過發芽的土豆雖然經過處理后，還是可以吃的，但其含有的營養成分也會流失，就是去食用價值了，所以一般來說，都不會建議吃發芽的土豆，特別是現在基本都解決溫飽問題，更不會因為丟棄幾個土豆而去心疼，而且還是冒著食物中毒的危險去食用。

另外要知道，土豆存放時間長了，不僅會發芽，而且還會發青，這樣的土豆都是不建議吃的，特別是已經發了很多牙，在土豆的多個部位，這樣的土豆基本就沒有處理的必要了，因為這樣的土豆已經是遍布龍葵素，是正常土豆毒素的50倍以上，成為“劇毒”。

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如果吃了沒有處理好的發芽土豆，可能會造成口感發麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎癥狀，嚴重的還會出現發熱、呼吸困難、抽搐甚至是威脅生命，而且龍葵素無法被高溫破壞，所以不用指望煮熟就沒毒，因此遇到發芽的土豆，寧可錯仍，也不要因小失大，現在你說發芽的土豆還能吃嗎？能吃但不建議吃。