排骨湯是排骨我們生活中常見的菜肴，富含蛋白質、湯燉脂肪、最好鈣質，喝從候配營養價值豐富，選材需注老女老少都適合食用，容器但是到火很多剛學做飯的朋友們不知道排骨湯怎么燉最好喝，很容易就把排骨燉的菜都很柴，不夠鮮嫩。意養想要燉好一鍋湯是生百需要花費一些功夫的。
1、科網選材
燉好一鍋湯的排骨首要中點就是選用好的食材，燉排骨湯最好是湯燉選用排骨邊或尾椎段，這里的最好骨頭較大、肉質洗嫩比較耐煮，喝從候配可以很好的熬煮出排骨的骨髓和營養。
2、焯水
在肉類食物中含有較高的嘌呤，我們需要在制作前將洗干凈的排骨放進沸水中焯3分鐘，可以放些生姜片、料酒去腥。這樣可以去除大部分的血水和嘌呤。
3、冷水沖洗
排骨用沸水焯3分鐘之后撈出，用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，這樣爆出來的更加干凈營養，而且一熱一冷可以使肉質表面緊縮，耐久煮，口感更好。
4、炒香
鍋中加適量食用有，油溫5成熱的時候把洗干凈的排骨放進去炒，加些蔥姜、料酒炒出味。
5、容器
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煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不只是排骨湯，燉其他的湯也最好用這兩種容器，相對來說能更平衡環境的溫度，更加有利于水分子與食物的相互滲透，這樣熬出來的肉質地細嫩軟爛，湯的滋味更加鮮香。
6、加水
煲湯一定要注意一次性加足量的水，不要在中途加水，煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，大概1斤的排骨加1000ML左右的水，如果實在需要加水的話也只能加熱水。
7、火候
排骨湯怎么燉最好喝，燉湯的火候也是需要注意的，煲湯講究用大火煮沸，然后轉小火慢慢煲，可以使食材的營養物質慢慢滲入到湯內。
8、配菜
燉排骨湯可以添加一些蔬菜，像冬瓜、玉米之類的，可以使湯的味道更清甜爽口，不會那么膩。需要注意在排骨熬上一個小時后再放蔬菜。鹽是最后出鍋再加。