在需要制作面食的泡打泡打時候，我們會運用到各種材料，粉和粉起發慢泡打粉和酵母粉或者小蘇打，酵母急對于這三個粉，別不百科大家可能會很疑惑，用酵養生為什么是母酵母較只能用其中的一個嗎，而不用另一個呢，泡打泡打這里就先教大家區別，粉和粉起發慢泡打粉和酵母的酵母急區別，大家是別不百科可以仔細看看。
1、起發速度
泡打粉的母酵母較起發速度是要快一些的，它是泡打泡打一種快速發酵劑，它和酵母不同的粉和粉起發慢是，它受到溫度等的酵母急影響是要小一些的，二期需要注意的是，泡打粉其實也是分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉等，對于快速反應的泡打粉而言，在水溶時候就可以發揮作用的。
酵母的起發速度是要慢一些的，用酵母粉進行發酵的話，發酵時間可能是要比單獨有使用泡打粉的時間長，但是發酵速度其實要和很多因素有關的，包括環境的溫度等，如果目前是不急著吃的話，是可以用酵母粉發酵的。
2、發酵方式不同
泡打粉是一種化學發酵的方式，而且泡打粉在讓面團變得蓬松的，是需要遇到水或者受熱后，可以產生化學反應，然后放出氣體的。
酵母是一種生物發酵的方式，它放出氣體的方式，是通過，分解面團中的糖類物質的。
3、成分不同
泡打粉是一種復配膨松劑，是蘇打粉添加了酸性材料，而且將玉米粉作為填充劑的白色粉末。
酵母其實是一種單細胞真菌。
4、使用用途
泡打粉是可以用于蛋糕、面包或者饅頭等的蓬松的，是一種快速發酵劑，而且泡打粉是可以用于制做油條的。
酵母是主要用于烘焙面包的。
以上就是泡打粉和酵母的區別，上面就是它們二者的不同了，在做食物的時候，可能是需要用到二者其一的，大家是可以按照食譜的要求來幫助制作食物的，至于泡打粉和小蘇打的區別，下面就來教你認識一下。養生百科網 WWW.cNySBk.com
小蘇打：食品上可用于生產餅干、桃酥，作為汽水飲料中二氧化碳的發生劑，醫學上還可以治療胃酸過多，生活中可以清潔廚具，還能美容，去黑頭，這些都是泡打粉做不到的......