生姜是南姜我們烹飪的日常調味品。生姜也有許多不同的什南生百種類。姜和菊芋在中國很常見。姜保和南姜也是存養一種常見的姜。讓我們來看看什么樣的科網生姜南姜是啊。
南姜是南姜什么姜
東南亞料理很常見的香料「南姜」又有良姜、高良姜、什南生百蘆葦姜和紅豆蔻等名,姜保原產于印度、存養東南亞一帶。科網南姜無論是南姜外觀還是味道都跟中國人熟悉的姜有較大區別,也有老、什南生百嫩之分,姜保種植超過10個月以上才采收的存養姜即是老南姜,外皮呈棕紅色;嫩南姜則是科網米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。不過市面上能買到的,多是東南亞雜貨行販售的干燥南姜片,或是研磨的南姜粉。
南姜風味特色
南姜的氣味濃郁,分成大南姜、小南姜兩種,前者苦味比較厚、后者吃起來甜中帶辣,不過味道比臺灣料理常用的Ginger辣度更低一些,是東南亞一帶的生姜替代品。
南姜廣泛運用于許多傳統亞洲菜肴中,包括東南亞的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣湯 (冬蔭功湯,Tom Yum Kung) 、椰奶雞湯 (TomKha Gai) 、印尼雞湯 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能沒有南姜的提香,多用于燉煮料理及湯品之中。
除了料理,波蘭有一款伏特加?o??dkowa Gorzka vodka也是使用南姜制作;在中醫上,南姜也被當成藥用植物,本草綱目中記載了「南姜」以三年姜為上品,被歸類于溫和性質的食療良方。

新鮮嫩南姜。
南姜怎么使用
南姜如何入菜?其實用法跟Ginger一樣,熱炒食用來爆香、燉湯時加入提味,亦可用于替肉類及海鮮去腥,或是切成小末調制涼拌醬汁,例如炒三杯雞、燉煮雞湯時,都可以用南姜取代。要注意的是,雖然味道類似,但想制作正統南洋料理時若手邊沒有南姜,并不建議用Ginger取代南姜,口味并不適合。

南姜也能做為雞肉的腌料,多會和香茅、檸檬葉及姜黃粉等一起搭配。
南發保存方式
【新鮮南姜】如果在市場買到新鮮南姜,室溫保存須放在陰涼通風處,可存放4~5天;冷藏則需要用紙巾包裹,可延長至10天。最好的存放方法是「冷凍」,可先將外皮清洗干凈,用保鮮膜層層包裹,再放入冷凍庫中,就能延長保存半年至一年左右。養生百科網 WWw.cnySbk.COM
生鮮嫩南姜放久了會纖維化,口感、風味皆不佳,建議盡快冷凍保存。
【干燥南姜】室售的姜片、姜粉,使用后密封,至于陰涼通風處即可;若夏天太過燜熱,可放入冰箱冷藏。

老南姜。